2012.06.05

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摘要：在深圳这座铁打的营盘里，大多数外地人都是流水的兵，唯有潮汕人从来不做退伍者，他们保持着疏散而有序的队列，怀揣着不会久居于困顿和窘迫的坚定，于是在一次又一次回炉冶炼的烈焰中，真的成就了一个又一个创业梦想。

 

(南方都市报www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)潮州打冷，封存的是对家乡的鲜美记忆。

砂锅粥配小菜，是潮汕人最熟悉的思乡美食。

周末与家人共同到潮汕餐馆聚餐，是潮汕人“家和万事兴”的情感交流方式。

 

在深圳的潮汕人有200万。他们的热血奋斗史，是用一根麻绳扎扎实实捆起来的厚重纸页，里面布满了掷地有声的惊叹号。外人常觉得，潮汕人是遍布大街小巷的杂货士多，是农批市场的小摊小贩，是华强北穿着拖鞋看柜台的小山寨主，事实上，他们决不是散兵游勇，信奉“商者无域”的他们，早已控制了珠宝、电子、建材等多个行业的产销渠道。在深圳这座铁打的营盘里，大多数外地人都是流水的兵，唯有潮汕人从来不做退伍者，他们保持着疏散而有序的队列，怀揣着不会久居于困顿和窘迫的坚定，于是在一次又一次回炉冶炼的烈焰中，真的成就了一个又一个创业梦想。

难得的是，家乡文化浸染出来的情深意长，并没有因为离开得太久而被废弃抛却。每到清明节，赶夜路踏晨光，携妻带子返乡祭祖，整个深汕高速公路上都是粤B的风尘仆仆。而那些远古流传下来的言语声调，简单得只有原汁原味的菜肴，每一个轮回都滴滴清亮的功夫茶，还有温情脉脉暖心入肺的家长里短，把周末的家庭聚会拼凑成无数个平装的节日。这亘古不变的主旋律，潮汕人都会唱它。

喜欢深圳的开放、快节奏和活力，念念不忘记忆里的古早味海参汤

 

赵梓雪，汕头人，29岁，来深圳21年，荣丰鞋业副总经理、设计总监

赵梓雪经常梳着一个马尾，露出饱满光洁的额头，戴着新款的项链和戒指，脚上穿一双十寸高的罗马鞋。她自信、漂亮，做起事情来雷厉风行又丝丝入扣，她的二哥、曼妮诗的总经理经常说，“我都不如我妹”。

他们一家来深圳有20余年，现在五个兄弟姐妹各有各忙，在珠宝、服装、鞋子等不同领域都颇有建树。潮汕人喜欢抱团、惟亲是举吗？赵梓雪不这么看，她说：“在家族企业里面也各有分工，潮汕人的受教育程度和现代化管理理念是与时俱进的，只能说，在一些账目出入、货物流通的职位上，我们会更信赖自己人，其它方面基本上不拘一格。”

她喜欢一切潮流时尚，不单单为了工作。她会带着设计师去香港，在深圳也常逛万象城和西武，一边了解淡季流行、找设计元素，一边顺便给自己置办心水。她喜欢深圳的开放、快节奏，还有爆炸的信息量，觉得走在深圳街头都会充满活力。她至今单身却从不为此烦恼，她笑言幸好不是在家乡，不然左邻右舍三姑六婆的，碎碎念都够呛。她觉得女人并不一定要回归家庭，结了婚也要有自己的事业，待在家里相夫教子会和社会脱节，反而不利于婚姻稳定。她热爱生活，有时间就会参加聚会和派对、看秀、出席各种颁奖礼，最近跟着朋友学习品红酒。

只是，在生活习惯上，赵梓雪仍然是不折不扣的潮汕人。每年的清明，他们一家都会回家乡祭祖，另外，春节他们会到揭阳玄武山拜神祈福，而每月逢初一、十五，也会在深圳家中供神。早上起床第一件事，是喝一杯爸爸泡的功夫茶，然后才吃早餐。周日是雷打不动的家庭日，大的小的几十口人聚到一起吃吃喝喝。口味方面，虽然也能接受辣椒，她最爱的还是潮州菜，她经常去太白路和水贝一片，找最正宗的潮汕打冷、第鱼粥，但遗憾的是，她念念不忘的海参汤，在深圳始终没有找到记忆里的那股古早味。

深圳的朝气蓬勃让人眼界大开 最满足的是周末潮州菜家庭聚会

 

王雪琴，揭阳人，40岁，来深圳17年，社区工作站工作人员

王雪琴大学毕业之后就不愿意回到家乡了，即使她的家庭背景足以帮她谋一份体面而稳定的工作，即使她的男友、后来的丈夫，当时是在财政局工作，有干部身份。他们就这样放弃一切来到深圳，并且在这里定居下来。(南方都市报www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)

家乡的人都以为，她和多数早期的来深创业者一样，早就“先富起来”了，事实却不是这样，这么多年来，她在房地产公司做过，也自己开过公司，而现在是社区工作站的一名工作人员，最近正忙着人口普查呢。用她的话说，“和丈夫都是踏踏实实拿工资的，离‘发达’还远着”。

但王雪琴过得充实又开心。认识她的人都会被她爽朗的笑声所感染，她勤快又能干，同事的工作做不完了她会主动帮忙，从早上6点半忙到晚上12点也乐呵呵的。她说，当初来深圳就不是奔着钱来的，只是隐约觉得人生可以有更多可能性，她喜欢深圳的朝气蓬勃，大学毕业初出茅庐，不就是憋着一股劲儿要大干一场吗？这十几年来，因为在深圳，她的眼界开阔了，遭遇了也体验了高低不同的境遇，今时今日回想起来，都会为当初的毅然决然而欣喜。

王雪琴最满足的事情，是每周末的家庭聚会，自己一家三口，加上两个姑姑各自的一家三口，雷打不动。她会去布吉农批市场买来最新鲜的食材，给大家做潮州菜，也会给来自湛江的两位姑丈准备一只白切鸡，“白切鸡要鲜嫩爽口，秘诀是出锅之后要在冰水里面浸一下”。闲话起家常，她就是一个地地道道勤劳贤惠又持家有道的潮汕妇女。她在深圳还学会了做辣椒酱，是一个湖北的邻居教她的，她的同事们说，可以贴一个“王雪琴牌”推向市场了。(南方都市报www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)

她现在社区工作站负责计生工作，每每遇到超生的潮汕老乡，怎么办？王雪琴笑着说，潮汕那边的传统，多子多孙是财气，但是在深圳，养一个小孩成本多高啊，于是她总是这么跟他们讲：“大家来深圳都是为了生活更好，你再生，生活不会更好，而你会更加辛苦。”据说，就这样，很多人都被她说动了。

想念汕头大排档清爽真味 深圳，让传统观念变成新鲜创想

 

许礼贤，汕头人，34岁，来深圳15年，2010年广州亚运会核心图形及色彩系统灵魂设计师

如果没有来深圳，许礼贤现在可能在家乡开一间小小的书画廊，或者就跟着父母一起做点家族生意。深圳改变了他的事业轨迹，时间被掰成两半来使，15年走出了另外一个人生。

事实上，在他放弃原来的书画专业，到深圳来做设计的时候，他的篆刻作品已经入选了很多国家级展览和出版物。只是，清清苦苦、把志向束之高阁，等到老了或许能成半个大师，这不是他要的。他说，画画的、写书法的人多了去了，什么时候才轮到他出人头地？他要把艺术变成谋生的技能，还要做出点名堂来，在全中国都响当当。

“技艺相通”，好在所有艺术形式都是无界的，他选了设计这一行，从出版社做起，到广告公司的设计总监，再到顶尖设计机构的设计主管，最终自己创立公司。深圳给了他一个绝佳的平台，传统的观念和教化稀释淡出，打开身心吐纳各个角落的养分，变成新鲜的灵感和创想。

他热爱潮汕文化，认为功夫茶、潮州话和潮州菜是中国古文化的精粹。遇到“自己人”，他会情不自禁地说起潮州话，“东司”(洗手间)、“翘楚”、“姿娘”(女人)、“书册”、“食茶”，古朴而自成一派的语法，让他无限着迷。

他喜欢华强北“来自潮州”的牛肉丸，经常光顾田面的“肥佬潮州菜”，还会告诉厨师应该怎么做才最正宗。他不能接受深圳多数潮州菜馆，把菜做得随便又粗鲁，他想念汕头和平路的大排档，每一个菜都是清清爽爽，不同的食材各有其味，各尽菜之真味，味正而鲜美，一碟芥蓝也炒得青翠通透而气韵悠长。

许礼贤的许多观念已经跟父辈们相去甚远了。比如说，他小时候受的教育是，年轻人要埋头苦干、勤俭节约，等到可以养老的时候再休息再享福，而他却认为，打拼和玩乐必须是同步的，不然等到赚够了钱，可能就没有机会享受了，好比一双很漂亮的红鞋子，只有在年轻的时候可以穿，老了就永远错过了。

在深圳，他最常逛的是万象城和益田假日广场，也会去香港淘一些时尚精品。他是个十足的设计控，买东西几乎不问性价比。

沏一杯潮州凤凰单枞，谦逊待客 用“工字不出头”信条在深圳踏实打拼

柯凯柱，汕尾人，30岁，来深圳6年，乐安居副总经理

柯凯柱的办公室有一套功夫茶具，只要有客人到访，必定要坐下来先喝两杯茶。在潮汕文化里，“冲茶”是最高规格的待客之道，红泥小炭炉、紫砂盖碗，活水活火烹一撮潮州凤凰山区乌岽单枞，在这沏泡和品饮之间，宾客自然就打消了生疏。

如果说他身上最潮汕的特质，首先一定是谦逊和低调。他说话总是低低的声音，跟谁都称“您”，他是个极佳的倾听者，从不急急打断，一直到确定你讲完了，话音落定一个半拍，才开始娓娓地表达自己的意见。

大学一毕业就来到乐安居工作，在忙碌与高压下一晃就是7年。他在乐安居从企划部小职员升迁至今天副总经理的位置，跟他勤奋好学、踏实敬业的工作作风不无关系，他始终奉“仁和”为至高圭臬。他认为，要想成为一名优秀的员工，必须比别人付出更多，不能去计较一时的得失。

柯凯柱的Q Q签名是，“天下大事必作于细，天下难事必作于易”，他毫不讳言，可以为了工作把其它所有爱好都抛弃掉。只要是想做的事，就会尽全力在最短的时间内做好，所以加班简直是家常便饭。而在他看来，相比吃苦耐劳、坚韧隐忍的老乡，这些根本不值一提。

他说，在深圳，很多潮汕人从事着外人看不起的行业，比如在华强北电子世界里面守着一个小小的柜台，在居民小区里开一个士多店，农批市场卖鱼卖菜。但事实上，不少知名企业家就是从这些地方走出来的。“这恰恰体现了潮汕人过人的适应能力和锲而不舍的精神，行业不分贵贱，行行出状元。”潮汕有一句俗语“工字不出头”，意思就是，只要是打工的，就永远低人一等，所以大家都在想办法创造条件、打破困境去实现人生创业梦想。柯凯柱说，潮汕人始终继承着中国儒家思想的传统美德，把“家”的关念看得很重，不管是友情与亲情都让人感觉很亲切。在物欲横流的深圳，“家和万事兴”的治家之道让潮汕人的家庭关系也非常稳固，离婚率很低。

 

 

●同题问答

潮汕人在深圳很讲诚信

南方都市报：你最受不了的外地人对于潮汕人的偏见是？

 

柯凯柱：“潮汕人做生意都很奸诈”。我认为说这个话很大程度上是一种“妒忌”心态。潮汕人有中国的犹太人之称，天生有生意头脑，适应能力强，重要的是很讲诚信！如果真的“奸诈”，怎么有可能有这么多杰出的潮商？

 

许礼贤：“潮汕人都生很多小孩”。现在都是有钱人想多生几个，穷人不生了。“越穷越要生”的状况已经完全颠覆。

 

赵梓雪：潮汕的男人都很大男人。其实我认识的很多朋友，夫妻之间都互相尊重，只是潮汕的女人处事更得体，在外面懂得要给男人面子。

 

王雪琴：重男轻女。我身边的人，我到潮汕乡下去，了解到的情况都是，就算是女生，只要书念得好，家里砸锅卖铁也要供她上学，并不存在说，是女的就不念书，念了也是别家的人。

 

南都：你心目中的潮汕人的精神领袖是哪一位？

柯凯柱：李嘉诚很厉害，在深圳有很多潮汕的企业家也很厉害。也许他们没有念过多少书，但是他们果敢、有胆识，稳扎稳打办实业，不投机取巧、不锋芒毕露，经商和处世的才能都超过了很多大学生、研究生。

 

许礼贤：饶宗颐。博古通今，学贯中西，人称“业精六学，才备九能”，和季羡林并称“南饶北季”。余秋雨还说过，有了饶宗颐，香港就不是文化沙漠。深圳也需要一个饶宗颐。

 

赵梓雪：吴南生。曾经担任深圳市委书记、市长，本身也是个剧作家，为推广潮剧做了很多努力。如果没有潮汕人在改革开放之初来到深圳打拼、耕耘，深圳的发展没有这么快。

 

王雪琴：林百欣。成功之后不忘回馈家乡，在汕头投资兴建了很多学校和公共服务设施，懂得感恩。

 

 

出品：南都深圳杂志部

总策划：南岛

策划/统筹：林倩、周吟、马凌、李骏LOGO设计：王粤飞

采写：南都记者 林絮

摄影：南都记者 胡可 (南方都市报www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark )